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Alimentation saine et naturelle avec les produits
de la ferme familiale de Roche-Folle
A Roche-Folle nous produisons 3 types de farine:
- La farine ancienne: semi-complète (T80) et complète (T110) issue de blé anciens
- La farine moderne semi-complète (T80) et complète (T110) issue de blé moderne
- La farine blanche (T65) issue de blé moderne
La farine est moulue à la meule de pierre : cette méthode artisanale se distingue des méthodes industrielles qui utilisent des moulins à cylindre.
Les moulins à meule de pierre « déroulent » les grains de blé pour en extraire lentement l'amidon. La mouture ainsi obtenue est acheminée dans la blueterie (ou bluterie) qui va séparer la farine du son. Ce procédé permet d'obtenir une farine de qualité, sans échauffement de la mouture.
Nous utilisons différents tamis pour obtenir soit de la farine blanche, soit de la farine semi-complète.
Les moulins à meule de pierre « déroulent » les grains de blé pour en extraire lentement l'amidon. La mouture ainsi obtenue est acheminée dans la blueterie (ou bluterie) qui va séparer la farine du son. Ce procédé permet d'obtenir une farine de qualité, sans échauffement de la mouture.
Nous utilisons différents tamis pour obtenir soit de la farine blanche, soit de la farine semi-complète.
Découvrez toute la gamme des farines de Roche-Folle
moulues à la ferme sur meule de pierre